Assessment of Fungal Contamination and Aflatoxin B1 (AFB1) Levels in Some Staple Food Products Marketed in Benghazi, Libya
لا يزال التلوث الفطري وما يرتبط به من التعرض للسموم الفطرية يشكل مصدر قلق بالغ لسلامة الأغذية في جميع أنحاء العالم. هدفت هذه الدراسة إلى توصيف التلوث الفطري وتحديد مستويات الأفلاتوكسين B1 (AFB1) في منتجات غذائية أساسية مختارة جُمعت من أسواق محلية في بنغازي، ليبيا. تم فحص 24 عينة غذائية، تشمل الأرز والدقيق والكسكس والمعكرونة، لتحديد محتواها من الرطوبة وتلوثها الفطري باستخدام طرق الزراعة التقليدية. بناءً على فحص محتوى الرطوبة، خضعت 10 عينات ممثلة لمزيد من التحليل للكشف عن AFB1 باستخدام تقنية ELISA التنافسية. شملت العزلات الفطرية التي تم تحديدها مورفولوجيًا Rhodotorula glutinis و Cryptococcus laurentii و Rhodotorula mucilaginosa وCandida ciferrii، حيث أظهرت عينات الدقيق أعلى نسبة من التلوث الفطري. ظلت تركيزات AFB1 المقاسة في العينات المُحللة أقل من الحد المسموح به دوليًا وهو 2 جزء في البليون. مع ذلك، ينبغي تفسير النتائج بحذر، لأن جزءًا فقط من العينات خضع لتحليل السموم، ولم تتوفر قياسات النشاط المائي (aw) ومعايير التحقق QC)) لاختبار ELISA. وتؤكد الدراسة على ضرورة المراقبة المستمرة، وتحسين ممارسات التخزين، وتوسيع نطاق برامج مراقبة السموم الفطرية في ليبيا.
الحقوق الفكرية (c) 2026 مجلة روافد المعرفة
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
جميع المقالات المنشورة في مجلة روافد المعرفة تخضع لترخيص المشاع الإبداعي "النسبة-غير تجاري-عدم الاشتقاق 4.0 الدولية" (CC BY-NC-ND 4.0).
يُسمح للآخرين بتنزيل الأعمال المنشورة ومشاركتها مع ضرورة نسبها للمجلة والمؤلفين، دون إجراء أي تعديلات عليها أو استخدامها لأغراض تجارية.
تبقى حقوق النشر محفوظة للمجلة وللمؤلفين معًا.
لمزيد من المعلومات، يُرجى زيارة الرابط التالي:
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
